第 27章 稻田鱼

沈易选择在秧苗长到二十厘米左右再放鱼苗是有讲究的。

如果秧苗太小就放鱼苗，一方面是鱼苗在田里面活动，容易影响秧苗的成长。另一方面就是，秧苗太矮，无法给鱼苗遮挡阳光，鱼苗会被活活晒死。其次，也无法给鱼苗提供栖息藏身之地，容易被其它天敌捕食。

只有秧苗长到二十厘米左右的高度，才能满足鱼苗的基础生存条件。

稻田鱼是是一种生态养殖，它可以给水稻的生长提供很多好处，两者是互相依赖的共生关系。

稻田鱼在水稻林中生活，会捕食害虫，吞食杂草，能降低水稻被病虫害侵蚀的风险，稻田鱼排出来的粪便，还能给水稻提供养分，现在养了鱼，正好解决了不能施肥的问题。

它们游玩嬉戏时还可以疏通水稻，增加水稻林的通风，这样不仅可以增大氧气流量还能大大的增大太阳光照，促使光合作用。

不过，要养好稻田鱼也不是件容易的事，尤其是要注意定期给稻田换水。

如果长期不换水，水太浑浊，稻田鱼就会生病。水太浅，稻田鱼会缺氧致死，可如果水太深，又会影响水稻的生长，导致水稻烂根。

水源问题倒是好解决，后山有山泉水，可以用竹子将山泉水引流过来。

沈易也是第一次尝试养殖稻田鱼，不敢弄多了，就只养一块田的，另外两块田就是正常的种植水稻。

之前做的肥堆经过沈易的一番研究，最终也发酵成功了。沈易给没养鱼的两块田都追了肥，得了充足的养分，那水稻都绿得发乌，呼啦啦地没几天就蹿得老高。

沈易和玉哥儿从地里回来的时候，玉哥儿在稻田边捡到了一枚田螺。

两人仔细一看，惊喜地发现田里居然全是大脚拇指大小的田螺。于是便回家拿了盆和桶过来，捡起了田螺，只捡了一块田，两人就足足捡了五盆两桶！差不多有二十斤左右！

玉哥儿去另外两块田看了下，发现也有不少田螺。

沈易看着这么多的田螺，正在想怎么吃，就看到孟氏从坛子里抓出一把酸笋。他脑子里突然灵光一闪，他想到了螺蛳粉！

螺蛳粉用的螺狮，没有螺狮他可以用田螺代替，就叫田螺粉！如果他把田螺粉拿到烟柳镇去卖，不知道会不会像螺蛳粉一样，在美食界掀起一阵热潮。

沈易说干就干，晚饭就做田螺粉！

家里没有面粉，沈易去大树家借了一些，并邀请他晚上过来一起吃他做的田螺粉。

酸笋、田螺和辣椒粉都有现成的，就是粉条需要现做。

沈易先将面粉加水搅拌成粘稠的棉絮状，再一点一点地放进漏勺里，一边拍打漏勺，让面糊漏下来，掉进锅里。

等粉条在热水里成了型，就捞出来过凉水，粉条就做好了。

接下来就是炒田螺，熬制田螺汤。

沈易将清洗好的田螺倒进滚水里，焯了一下水，等田螺壳松开了，就捞出来泡进凉水，给田螺迅速降温，这样不但方便挑螺肉，还可以让螺肉变得更加有嚼劲。

挑螺肉很费工夫，还好半路大树过来帮忙了。

沈易将螺肉爆炒，加入大树带来的黄酒去腥，再配上胡椒和辣椒粉，一时间味道十分呛人，几人在院子里被呛得喷嚏连天。

炒好后就是焖煮，直到汤汁变得浓稠，沈易才将田螺出锅。

这还没完，上次沈易逮的那群野鸡崽子长大了，下了鸡蛋，沈易从餐柜里摸出三枚鸡蛋，打在碗里搅匀，起锅烧油，再把鸡蛋液通过漏勺倒进油锅里。

鸡蛋液一线一线地落进热油中，瞬间就鼓起泡泡，变得金黄蓬松，三个鸡蛋，一下子就变成一大片焦黄蓬松的炸蛋！

沈易将炒好的螺肉、酸笋加水煮开，再放入粉条，熟悉的味道一下就出来，虽然没有螺狮粉那么重的味道，但也能闻到一股特殊的臭味。沈易盛了四碗，每一碗放入几片绿油油蔬菜，淋上一勺红彤彤的辣椒油，最后再卧上一个炸蛋，完美！

“开饭啦！”