第14 章 灰豆腐
沈易从柳儿家拉了整整一牛车的豆腐，孟氏看着沈易拉回这么多豆腐，不禁担忧道：“小易，你怎么买这么多豆腐回来，你想帮柳儿他们家是好事，可这要是吃不完放坏了，多浪费啊。”
沈易却道：“娘，你就放心吧，我有办法让这些豆腐存放一年都不会坏掉。”
“一年？”孟氏一脸不可思议。
沈易打算把这些豆腐全部做成灰豆腐，在这个世界没有冰箱，新鲜的水豆腐放不了多久就会变酸，影响口感。
沈易找来几个大木盆，将豆腐块泡进淡盐水中，这样可以不但可以杀菌还可以起到延缓豆腐变酸的速度。
沈易让孟氏和玉哥儿一会儿把这些豆腐都清洗好，再分别切成大小均匀的小方块，他自已则是到柴房拿了一把柴刀上了后山。
沈易上次上山的时候就发现有一片向阳的山坡上长了一大片柏树。
柏树又名香扁柏、垂丝柏、扫帚柏、柏香树等，柏树属于乔木，树身高大；树皮呈现出淡淡的褐灰色；侧发的小枝细长下垂，多为深绿色；种子宽倒呈卵状菱形或接近圆形，扁，成熟时是淡褐色的，有轻微光泽，边缘还具有窄翅；花期一般3~5月，种子在第二年5~6月份成熟。
柏树常与松树并称，也是百木之长。柏树枝体散发的特殊香气，使它不易遭受病害、虫害。柏树叶子燃烧后会留下干净雪白的灰，少有其它的杂质，还会散发一股淡淡的香味。所以用柏树叶烧的灰可以用来加工各种食品，比如可以用来熏腊肉，烘炒灰豆腐等。
沈易砍了一大捆柏树枝，回到家后，沈易将灶房里的大铁锅搬到了院子里。他准备直接在铁锅里烧柏树叶，这样烧出来的灰才干净。
沈易看着柏树叶燃烧冒出来的滚滚浓烟，想关于年的故事。便对一边的玉哥儿说：“阿玉，你听没听过年的故事？”
玉哥儿摇摇头，表示自已没听过。
于是，沈易便像大人给小孩儿讲故事一般，给玉哥儿讲道：“传说年兽不愿意被驱赶并就此消亡，便化身成为一只九头鸟，除夕这一天就盘旋在人间，用鼻子闻着从每家每户飘出来的肉香味。九头鸟闻得入了神，就会不知不觉留下涎水，但凡是沾到它涎水的人家，那一年就会霉运缠身。因此大家都很害怕看到九头鸟，后来有一次，人们偶然间发现这九头鸟害怕柏树枝燃烧时产生的浓烟和香味。从此，每逢除夕，人们都会燃烧柏树枝，来驱赶九头鸟……”
玉哥儿听得入了神，等反应过来的时候，发现柏树叶都已经烧完了，铁锅里只剩下雪白的灰烬。
沈易找来竹筛子，将冷却下来的柏树叶灰细细筛了一遍。然后把切成小方块的新鲜豆腐，放进灰里打个滚儿，让豆腐块的表面全都裹上一层柏树叶灰。弄完后，沈易又让玉哥儿帮忙烧火，给铁锅加热，等到铁锅里的灰翻滚冒泡，再将裹好灰的豆腐块儿倒进去翻炒，直到原本水分十足的豆腐块儿份量变轻，样子变得膨大松软，灰豆腐就做好了。
出锅后的灰豆腐个个灰头土脸，看起来脏兮兮，玉哥儿忍不住问沈易：“阿易哥哥，这个豆腐这么脏，能洗干净吗？”
“当然能洗干净，这叫灰豆腐，吃的时候用温水泡一泡，再用手轻轻搓洗就可以了”沈易说。
“那这个豆腐真的能放一年都不会坏吗？”玉哥儿和孟氏异口同声道。
沈易看着他们两个一脸严肃的样子，不由失笑“放心吧，像现在这样刚做出来灰豆腐放个一周没有问题，要是晒干了可以保存一年。”
“这东西看起来干巴巴的，能好吃吗？”孟氏怀疑。
“味道好着呢，晚上我就给你做一顿尝尝。”
